Valrhona

Výroba čokolády

výroba čokolády ValrhonaNež se sklizený kakaový bob změní v lahodnou čokoládovou pochoutku, urazí dlouhou cestu při níž jsou důležité následující fáze:

  • Čištění
  • Pražení
  • Drcení a mletí
  • Oddělování kakaového másla
  • Míchání
  • Konšování
  • Temperování a tvarování
  • Chlazení a balení
Kvalita čokolády je závislá zejména na podrobném receptu i pečlivosti jeho provedení. A právě na tyto přesné recepty a detaily klade Valrhona velký důraz.